Postres Saludables: ¿Es eso posible?

Si te pareces a mi (y a otros miles de personas), toda tu vida
se detiene ante la mera mención de un pastel de chocolate, tarta
de lima o una galleta con chispas de chocolate.
Si, me encanta comer un delicioso postre de vez en cuando, pero
se que para mantener mi pérdida de peso de 14 kilos y seguir
disfrutando de la vida en un cuerpo saludable, es algo que no
puedo hacer regularmente. (¡Qué fastidio!)
Así pues, se me han ocurrido algunas estrategias que me ayudan
a frenar mi gusto por los dulces cuando hace su aparición...
manzanas horneadas con canela, té herbal endulzado con stevia, o
ensalada de frutas rociada con un poco de miel.
No obstante, algunas veces estas opciones no ayudan a algunas
personas. Ellas desean una deliciosa rebanada de pastel o una
galleta o un bizcocho. ¿Existe alguna manera de comerlos y
seguir llevando un régimen saludable?
Decidí investigar un poco y descubrí algunas maneras
excelentes para hornear y crear unos postres sanos y deliciosos
sin todo el azúcar y harina que suelen tener la mayoría de
ellos.
Me sentía tan emocionada de compartir contigo estas recetas el
día de hoy que no he tenido oportunidad de probarlas por mi
misma (sin embargo, ahora sabes lo que voy a estar haciendo este
fin de semana).
Pruébalos y asegúrate de mandarme un correo electrónico para
que podamos comparar notas. También voy a pedirle a mi esposo
que me de su honesta opinión sobre ellos (Pobrecito, estará
probando postres todo el fin de semana, ¿no sientes pena por
el?)
Bizcochos
Ingredientes:
1/3 taza de aceite de coco orgánico virgen o mantequilla
derretida
½ taza de cacao en polvo
6 huevos
½ taza de stevia para hornear (que es igual a 1 taza de
azúcar)
½ cucharita de sal del mar céltico
½ cucharita de vainilla
½ taza de harina de coco orgánica cernida
1 taza de nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
En una cacerola a fuego lento, mezcla la mantequilla con el
cacao en polvo. Retira del fuego y deja enfriar. En un tazón,
mezcla los huevos, stevia, sal y vainilla. Agrega la mezcla de
cacao. Bate la harina de coco en la mezcla hasta que no tenga
grumos. Añade las nueces. Vierte la mezcla en un molde para
hornear engrasado de 28x18x5 ó 20x20x5 cm. Hornea a 175°C por
30 a 35 minutos.
Galletas de Chocolate
Ingredientes:
¼ taza de harina de coco cernida
¼ taza de mantequilla o aceite de coco virgen
1/3 taza de cacao en polvo
3 huevos
1/8 taza de stevia para hornear
¼ cucharita de sal del mar céltico
¼ cucharita de vainilla
Instrucciones:
En una cacerola a fuego lento, derrite la mantequilla y agrega
el cacao en polvo. Retira del fuego y deja enfriar. En un tazón,
mezcla los huevos, stevia, sal y vainilla; agrega la mezcla de
cacao. Bate la harina de coco en la mezcla hasta que no tenga
grumos. Deja reposar la mezcla por 4 a 5 minutos para darle
oportunidad de espesar un poco. Vierte la mezcla con una cuchara
en una bandeja para galletas engrasada. Hornea a 175°C por 14
minutos. Rinde alrededor de 16 galletas.
Tarta de Fresa
Estas deliciosas tartitas se hacen en moldes para panquecitos.
Ingredientes:
¼ taza de harina de coco cernida
3 cucharadas de mantequilla, derretida
3 huevos
3 cucharadas de miel
¼ cucharita de sal del mar céltico
¼ cucharita de vainilla
¼ cucharita de polvo para hornear
Instrucciones:
Mezcla la mantequilla, huevos, miel, sal y vainilla. Combina la
harina de coco con el polvo de hornear y agrega a la mezcla,
batiendo hasta que no tenga grumos. Vierte la mezcla en moldes
para panquecitos engrasados. Hornea a 205°C por 15 minutos.
Sírvelas cubiertas con fresas frescas y un poquito de crema
batida. Rinde 6 tartas.
Receta de Crema Batida Básica (para darte un gusto de vez en
cuando):
Ingredientes:
480 ml de crema batida espesa
1/2 cucharita de extracto de vainilla
1/4 taza de azúcar glas (o en polvo, voy a intentar usar 1/8
taza de stevia para hornear, pero no sé si funcionará bien)
Instrucciones:
1. Mezcla los ingredientes líquidos en un tazón. Agrega el
azúcar glas.
2. Bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que
aparezcan picos que mantengan su forma. Esto debe de tomarte
alrededor de cuatro minutos (o mucho más si estás usando un
batidor manual).
3. ¡Sirve sobre tu postre y disfrútalo!
Por favor recuerda que a pesar de que estos postres son mucho
mejores que los que se venden en las tiendas, debes de comerlos
con moderación. Una pieza o rebanada, una o dos veces a la
semana es suficiente para satisfacer tu antojo por algo dulce y
no impedirá que sigas cumpliendo tus metas de pérdida de peso y
salud.
Muy bien, ahora me voy a hornear. ¡Que te la pases muy bien!
En la salud y la felicidad.

Isabel De Los Rios
Nutricionista Certificada
Especialista Certificada en Ejercicio
Autora del Programa "Comer Para Perder"

¿Hoy te duele la espalda?

No puedo creer cuántas veces la gente me ha dicho: "Oh, no
puedo hacer esos ejercicios. Tengo la espalda lastimada". Si,
tú y casi medio millón de personas alrededor del mundo. Es muy
probable que tú o alguien que conoces haya dicho una o dos
veces, "Ay, mi espalda".

Lo que mucha gente no sabe sobre mi es que durante mis 11 años
de entrenamiento personal, me convertí un poco en especialista
de la espalda. En realidad no elegí esta especialidad a
propósito, simplemente se dio "por accidente". Verás, mis
clientes venían con la intención de perder peso y mejorar su
condición física, pero de alguna manera también resolvían sus
problemas de espalda en el proceso.

¿Fue el ejercicio? ¿El estiramiento? ¿Su nueva noción de
salud y bienestar? Quizás, pero yo diría que su cambio de dieta
tuvo más que ver con eso que cualquiera de los otros factores
combinados.

Vaya, eso suena un poco aventurado, ¿no es así?

Bueno, escúchame...

Actualmente los profesionales médicos están comenzando a
percibir la correlación directa entre la inflamación interna
crónica en el cuerpo y condiciones como la artritis, dolor de
espalda y fibromialgia. La inflamación interna es muy parecida a
la inflamación externa pero como no la puedes ver no nos resulta
tan obvia. Cuando te tuerces un tobillo, la respuesta natural de
tu cuerpo es enviar una señal de dolor (de esta manera dejarás
de moverte y no te causarás más daño), y también provocará
inflamación en el área lesionada (repito, de esta manera te
quedarás acostado en el sillón y descansarás). Eso también
dirigirá sangre fresca, anticuerpos y células vitales al área
para ayudar al proceso de sanación. Todo esto suena muy bien,
pero cuando tu cuerpo crea inflamación y señales de dolor en tu
espalda baja, algunas veces debilitándote todo el día, deja de
serlo. Ya te ha pasado, ¿verdad?

Mucha gente se me queda viendo como si estuviera loca cuando le
digo que eliminando los "alimentos inflamatorios" de sus
planes de alimentación, mucho de su dolor desaparecerá.
Especialmente los médicos que están tan acostumbrados a
prescribir cirugías o medicinas para el dolor para aliviar las
espaldas enfermas. Sin embargo, lo he presenciado una y otra vez.
La gente elimina los alimentos inflamatorios como el trigo,
lácteos y azúcar, y como por arte de magia…

El color de espalda desaparece en unas cuantas semanas.

Inténtalo y verás que tengo razón.
¡Que tengas un excelente día libre de dolor!

En la salud y la felicidad.


Isabel De Los Rios
Nutricionista Certificada
Especialista Certificada en Ejercicio
Autora del Programa "Comer Para Perder"